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结晶是蜂蜜最重要特点!蜂蜜品种中99.9%的蜂蜜都

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发表于 2019-1-24 18:01:14 来自手机版 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
结晶是蜂蜜最重要特点!

蜂蜜品种中99.9%的蜂蜜都结晶。

即使蜂蜜中最不容易结晶的洋槐蜂蜜,如果长期处于平均温度13-14度左右的温度,也会结晶。洋槐蜂蜜结晶比较白!很好吃的!

一般只要是纯蜂蜜,一些蜂蜜品种无论是原蜜还是浓缩蜜,都会呈现完全结晶的状态,比如常见的荆条蜜和椴树蜜。但是只是在特定条件下才会如此,比如长期低温的环境就会造成蜂蜜结晶。但是有些蜂蜜不易结晶,比如洋槐蜜和荔枝蜜,经常呈现液态,你能说不是原蜜吗。所以原蜜和结晶与否没有任何关系

一般来说结晶蜂蜜是纯蜂蜜,其营养价值与水溶液蜂蜜一样。

引起蜂蜜的结晶,主要是蜂蜜中的葡萄糖!大多数的蜂蜜都是葡萄糖的过饱和溶液,只要温度降低到一定的时候,蜂蜜就会出现结晶。

外界平均温度为20度时有的就蜂蜜开始结晶,13-14度是蜂蜜最容易结晶的温度,温度越低,结晶速度越快!但当外界温度高于20度时,结晶的蜂蜜又会慢慢溶化恢复到液体状态!

蜂蜜品种不同,其结晶的情况也是不同的!蜂蜜的结晶有粗.有细;有软.有硬!纯正的真蜂蜜结晶上下一致,入口即化,阻力极小。

怀疑是否买到真蜂蜜可以取少许结晶的蜂蜜放在杯子中然后放在20-30度的温水中,真蜂蜜会很快融化!

一般来说结晶蜂蜜是纯蜂蜜,其营养价值与水溶液蜂蜜一样。结晶的蜂蜜手感细,用手一捻就化,而掺白糖的假蜜手感粗,用手难以捻化。

当然了浓缩蜂蜜如果在加工时不打破葡萄糖核,也会结晶的!

结晶断真假,虽不是判断蜂蜜真假的最好方法,倒是防止买假蜜的最省心方法

5.天然蜂蜜时间放置长后颜色会逐渐变深的

蜂蜜的颜色主要取决于蜂蜜中所含的色素的种类和含量,此外还与矿物质含量有关,矿物质含量越高,其颜色越深。

长期贮存的蜂蜜颜色会逐渐加深,但其营养不变。

在蜂蜜的加工中,过度的加热也会使颜色加深。






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