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[民生热线] 从化工企业成功转型餐饮行业,海曙这位侗族企业家不简单

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发表于 2018-11-9 13:18:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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每天早上3点钟,位于海曙区高桥镇的宁波瓦记餐饮管理有限公司米粉加工厂就灯火通明,经过两三小时浸泡的上千斤优质大米开启了大米“变身”米粉的加工之旅。

      车间内,磨浆、糊化、挤丝、蒸熟等程序有条不紊,6点不到,新鲜米粉正式出炉,很快,门口等待的运输车辆将米香扑鼻的米粉直接送往宁波各大直营店。

这样的忙碌,对39岁的宁波“瓦记米粉”掌门人贺远能来说,已经习以为常。很难想象,2年前,他还在海曙经营着一家树脂地坪材料化工企业。

      由化工企业成功转型饮食行业,这样的跨界让人好奇。而贺远能直言,当初是迫于无奈。“我很早就离开家乡桂林,南下到深圳打工,有了一定积蓄后,又来到宁波开了化工厂,一干就是15年。”贺远能回忆,“两年前环保风暴刮到宁波,含泪关停经营日益红火的化工厂。”

微信图片_20181109131556.jpg

      贺远能说,幸亏当时自己没有气馁,而是主动寻找新的市场商机。贺远能是桂林老字号“瓦记米粉”的第四代传人,他左思右想,决定将自己传承的“瓦记米粉”引进宁波。

      “在老家,‘瓦记米粉’以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客,将它引进到宁波,一方面可以将家乡的美食传播得更远,另一方面也传承民族美食文化,何乐而不为呢!” 贺远能表示。

      2016年,贺远能注册成立了宁波瓦记餐饮管理有限公司,短短两年,开出了东鼓道店、宁大步行街店、甬江店、环城西路店、东部新城银泰店、城隍庙店、联丰店,生意红红火火。

      “所谓瓦记,即为陶器,源自人类文明早期用于烹煮的器皿。之所以叫‘瓦记米粉’,就是为了记录传承原始的中华美食文化、本真状态下的食俗文化。”贺远能介绍,“瓦记米粉”采用中央厨房配送,旗下拥有“瓦记米粉”连锁店、米粉厂、食品检测中心、配送中心,从原材料采购、检测、加工到直营门店上餐桌,一气呵成。“我们米粉的整个生产过程没有加入任何食品添加剂,而且从不留存隔夜,所以口感软、滑、紧、细、弹、香,十分爽口。”

      贺远能还不忘自己是一名侗族人,在企业招聘时,特别关照少数民族应聘者。如今,在“瓦记米粉”企业招募的50多名员工中,有一半以上是少数民族,有侗族、壮族、瑶族、苗族等。

      “‘瓦记米粉’能得到宁波顾客的喜爱,因为我们传承的是延续2000多年的桂林米粉传统制作工艺,而能将家乡的老字号美食介绍到宁波,心里很开心。”贺远能表示。

       甬派客户端记者 陈朝霞 通讯员 李旭煌 徐静

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